Paëlla met kip

Paëlla met kip op wijze van Jean de voorbereidingen **Ingrediënten (4 pers.)** Kip (600 g, in stukken) Paëllarijst (300 g) Ui – look – rode paprika 2 tomaten (geraspt of fijn) 1 l kippenbouillon Saffraan of 1 tl kurkuma 1 tl gerookt paprikapoeder Olijfolie, zout, peper Optioneel: erwtjes, citroen **1. Kip aanbakken** Kip goudbruin bakken in olijfolie. Kruiden met zout, peper, paprikapoeder. Kip uit de pan nemen. **2. Sofrito** Ui + look zacht stoven. Paprika toevoegen, 5 min laten garen. Tomaat erbij en laten inkoken tot dikke saus.

**3. Rijst & bouillon** Rijst toevoegen en 1 min meebakken. Saffraan in warme bouillon oplossen en toevoegen.

**4. Kip terug in de pan** Kip op de rijst leggen. Vanaf nu **niet meer roeren**.

**5. Garen** 18–20 min zachtjes laten pruttelen. Laatste 2 min vuur iets hoger voor lichte korst (*socarrat*).

Paëlla  (klik hier)

**6. Rusten & serveren**  

5 min laten rusten onder een doek.  

Afwerken met citroen en eventueel erwtjes.

buen provecho

Roerei of omelet

Roerei of een omelet bakken, toch voor gevorderden

Serrano of Iberico ham

Het snijden van een Serrano ham , behoort tot de kunsten van Andalusië.
Er worden daar ook menig kampioenschappen georganiseerd.
Om dit onder de knie te hebben moet je als kenner menig ham gesneden hebben, want aan de snijwijze komt ook de smaak van het vlees tot zijn recht.

Bucketlist for Oktober - Albufera

planning voor volgend uitstapje,
de keuken van Valencia regio, specialiteit paling, maar ook de bakermat van de befaamde Paëlla,

---

bruikbare links voor activiteiten
wordt in nieuw venster ge-opend
Wikipedia Albufera
natuurpark Albufera
Albufera
parques naturales

Paling in de roomsaus

Paling met roomsaus
Spoel de paling goed in koud water tot de bloedresten volledig verwijderd zijn.
Verwijderd de vinnen, snijd de paling in stukken van 5-6 cm en dep droog.
Wrijf de champignons schoon en snijd in schijfjes.
Bak de paling aan in wat boter, voeg er de champignons aan toe en laat meebakken.
Kruid met PZ en citroensap en verkruimeler het visbouillonblokje over.
Voeg de witte wijn en room toe.
Laat 20 minuutjes sudderen.
Snipper de bieslook fijn en werk de paling af met de bieslook.
Weet dat de bieslook niet mag meekoken!

ingrediënten1kg paling
1,5 dl droge witte wijn
2 dl room
50 g boter
250 gr Champignons
citroensap
1 visbouillonblokje
1 bosje bieslook
peper,zout.
bron: Ons kookboek
kvlv

Pasta Vongole of Mossels

Je kunt die Vongole of Venusschelpen vervangen door mossels (bv. 1kg) en grote Lagoustine , dit zal even feestelijk zijn .

Navenant Kookt!: Eendenborst met gebakken witlof en Charlotte aardappels

mijn creatie,geproeft en lekker bevonden door mijn vrouwtje Anita.
Ze dreigt met mij in te schrijven in #KomenEten .